烏魚 - 烏魚子 (烏金)

鯔魚，又稱烏魚、烏金、信魚、正烏，為鯔屬的一種魚，廣泛分佈於溫帶、亞熱帶及熱帶的鹹淡水域中。

烏魚特徵

烏魚魚體圓而長，頭部略扁而尾部稍側扁。頭部常寬而平扁，口小，端位或近下位。 頭部被圓鱗，體被弱櫛鱗，鰭上亦常被小圓鱗。 頭部及體側的側線發達。 具二個相當分離的背鰭，第一背鰭具硬棘，第二背鰭具硬棘，7-10軟條；臀鰭具硬棘，8-10軟條。整個身體有櫛鱗，並常有黏液分泌，以增加保護性，無側線。體長可長80公分。

烏魚生態習性

烏魚廣泛分布於全球的溫、熱帶海域的沿岸。喜棲息在入海口，水深0至110公尺。幼魚常溯河入淡水河川。產卵期時會洄游至外海產卵。烏魚分布在溫帶及熱帶水域的魚類，能適應各種不同鹽度的棲息環境，所以從河川中的淡水、河口，一直到海洋環境處，可以棲息。台灣天然產的烏魚捕撈從新竹以南到屏東、恆春等 ...

烏魚經濟價值

屬於高經濟價值的食用魚，烏魚苗多在每年3、4月間出現，很多漁民均在這段期間，將烏魚幼苗放進魚池，並投餵飼料黃豆渣...等等，使烏魚快速成長，趕及冬天前成魚收成。

烏魚雄魚的精巢是一道名菜，即烏魚鰾，肉質美味，加酒紅燒或煮湯，甚至煮麻油烏魚皆適宜。

烏魚子是指一種以已孕的雌烏魚卵巢及魚卵統稱「烏魚子」，是鹽漬後乾燥的水產加工食品。野生烏魚的卵顏色若是呈現成比起一般黃色或橘色的烏魚子還要黑甚至是黑色，就是俗稱「血子」或「黑子」。